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番茄含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。你了解西红柿鸡蛋汤要怎么做吗?下面是小编给大家整理家常西红柿鸡蛋汤的做法。
制作西红柿鸡蛋汤需要准备的材料
主料
西红柿
2个
鸡蛋
3个
辅料
葱
适量
盐
适量
香菜
1棵
粉皮
适量
香油
少许
西红柿鸡蛋汤烹饪过程中的步骤图
1.先将粉皮提前放盆中用凉水浸泡约半小时，锅内烧开水，将洗净的西红柿放入开水中，尽量多泡一回，然后将西红柿去皮
2.切成滚刀块
3.葱切葱花
4.香菜洗净切寸段
5.鸡蛋磕入碗内划散
6.底锅热油爆香葱花
7.放入西红柿翻炒
8.倒入适量水，开锅后放入泡软的粉皮
9.再次开锅后将蛋液倒入，用勺子划散
10.洒入香菜段，加盐、滴香油即可出锅
不同颜色西红柿的功效
红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
浅黄色的西红柿则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
如果要满足维生素C的需求，则各种西红柿都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;
如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的。
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