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鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。以下是一些鱼香茄子的做法的介绍，欢迎大家阅读!
鱼香茄子的做法
主料
茄子1个，青椒1个。
蒜末适量，葱末适量，姜末适量。
辅料
郫县辣酱1勺，醋1勺。
酱油1/2勺，糖1/2勺。
淀粉1/2勺，料酒1勺。
步骤
1. 茄子洗干净，削掉外皮。
2. 将步骤1中处理的茄子，用刀将它切成自己喜欢的形状，然后将适量的盐撒在茄子块上面。
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